# 🔥🔥小红书美食笔记：解锁家庭版羊杂碎，绝对让你吃得过瘾❗️

秋冬怎么能少了羊杂碎呢？今天为大家分享一款家庭版自制羊杂碎，简单易学，美味不可挡！👇

## 📋 食材清单：

- 羊杂碎（包括心、肝、肺、大肠、羊头肉）

- 生姜、大葱、八角、桂皮、丁香

- 干辣椒、花椒、香叶和陈皮

- 青蒜、香菜、蒜蓉、辣椒油

- 盐、生抽、老抽、料酒

## 🌟 步骤一：准备食材与焯水

1. **羊杂碎处理**：将羊杂碎洗净，焯水，去掉血沫和腥味。记住焯水时一定要放几片生姜、少许料酒哦。

2. **香料备齐**：生姜切片，大葱切段，准备好八角、桂皮等各种香料。这里还可以根据个人口味加入少量丁香。

## 🌟 步骤二：调味与炖煮

1. **炒香调料**：热锅冷油，放入八角、桂皮等香料炒香。注意火候不可太大，避免香料炒焦。

2. **调味煮羊杂**：加入焯好的羊杂碎块，再加入适量的水，水量要足够覆盖全部食材。加入生抽、老抽（提色）、盐等调味料。炖煮大约一个半小时，直到羊杂碎变得软嫩而入味。

这里有一个小技巧，不妨多加一些高汤或者鸡汁，这样炖出来的汤底更鲜美，如果时间允许的话建议小火慢炖至汤汁浓稠。

## 🌟 步骤三：调味与蔬菜备用

1. **蔬菜处理**：青蒜切段，香菜切碎备着。一般用蒜末和辣椒油作为调料最佳。但不喜欢得太辣的可以少放几段辣椒干。

2. **出锅调味**：炖好的羊杂碎出锅前可根据口味添加少量盐和生抽陈香。最后将青蒜和香菜撒在表面即可。

## 💡 建议和技巧：

- **细心去腥**：羊杂碎本身就带有腥味，所以焯水步骤非常重要，这一步不能略过以免影响成品口感。

- **炖煮时间**：记住一定要炖够时间，使各种香料可以充分渗透进羊杂碎中，约一个半小时。时间不够会导致汤品不醇厚且口感不够入味。

- **注重火候**：小伙慢炖比大火急攻更好哦！这样能让食物更均匀地受热并保留更多营养元素和美味。

- **调料用量适度调整**：可根据个人口味安排调料的用量，不宜过浓或过淡。尤其是辣椒油腻全凭自我味觉把控。

希望这个食谱可以帮助你做出美味的家庭版羊杂碎！有空就赶快尝试一下吧，一定会给家人带来满满的幸福感~😋🙌

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